Sestavine:
2 lista (15 × 20 cm) riževega papirja
3 skodelice (480 g) olupljenih mandljev
½ skodelice (175 g) meda
300 g belega kristalnega sladkorja AGRAGOLD
2 žlici vode
1 beljak
Pečico ogrejte na 180 °C. Naoljite podolgovat model za peko in ga prekrijte s peki papirjem, ki naj na daljših straneh modela seže 5 cm čez rob. En list riževega papirja postavite v model, ki naj prav tako sega 5 cm čez rob na daljših straneh modela.
Mandlje razporedite po pekaču tako, da se vsak mandelj dotika dna. Pecite približno 10 minut pri srednji temperaturi, oziroma dokler ne potemnijo. Nato stresite mandlje v veliko ognjevarno posodo. V manjši ponvi zmešajte med, sladkor in vodo in mešajte na rahlem ognju, dokler se sladkor ne raztopi, vendar masa ne sme povreti.
Pustite sirup, da prevre. Kuhajte v nepokriti ponvi, brez mešanja, približno 10 minut, dokler sirup ne doseže 164 °C na termometru za kuhanje sladkorja. Nato ga odstavite z ognja. Preden je sirup pripravljen, z mešalnikom stepite beljak v čvrst sneg. Počasi zlivajte vroč sirup v stepen beljak in neprestano mešajte, dokler ne zlijete vsega sirupa.
Maso s smetano dodajte v posodo z mandlji in mešajte. Z žlico zajemajte maso in jo razporejajte v pripravljen model ter jo dobro potlačite. Izrežite preostanek riževega papirja, ki bo dovolj velik, da prekrije halvo. Pustite približno 2 uri, da se ohladi. Ohlajeno halvo postavite v skledo, ki ne prepušča zraka in je ne postavljajte v hladilnik. Razrežite na rezine, debeline 1 cm.
*Shramba: Halvo lahko naredite 14 dni vnaprej. Hranite jo na suhem in hladnem mestu v posodi, ki ne prepušča zraka.