Sastojci:
2 lista (15 cm x 20 cm) rižinog papira
3 šolje (480 g) oljuštenih badema
½ šolje (175 g) meda
11/3 šolje (300 g) AGRAGOLD bijelog kristalnog šećera
2 kašike vode
1 bjelance
Priprema: Zagrijte rernu na 180°C. Lagano namastite kalup za kolače u obliku štangli. Kalup prekrijte papirom za pečenje, 5 cm preko dužih strana kalupa. Stavite jedan list rižinog papira u kalup, takođe 5 cm preko krajeva dužih strana.
Bademe poredajte na pleh tako da svaki badem dodiruje pleh. Pecite u rerni na umjerenoj temperaturi oko 10 minuta ili dok dobro ne potamne. Istresite bademe u veliku vatrostalnu zdjelu. U međuvremenu dok se bademi peku, u manjoj šerpi pomiješajte med, šećer i vodu i miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi, vodeći računa da smjesa ne provri. Koristeći četkicu za mazanje tijesta, umočenu u toplu vodu, prelazite preko unutrašnjeg zida šerpe dok se sav šećer na otopi.
Pustite sirup da provri i kuhajte u otvorenoj šerpi bez miješanja oko 10 minuta ili dok sirup ne dosegne 164°C na termometru za kuhanje šećera, pa odmah sklonite sa vatre. Malo prije nego je sirup gotov, mikserom umutite bjelance u gust snijeg. Polako sipate vruć sirup u umućena bjelanca i neprestano mutite sve dok ne istresete sav sirup.
Smjesu sa šlagom dodajte u zdjelu sa bademima i miješajte dok se ne sjedini. Kašikom izvadite smjesu u pripremljen kalup i dobro pritisnite smjesu. Izrežite ostatak rižinog papira, dovoljno da prekrije površinu halve. Pustite oko 2 sata da se hladi. Kad se ohladila, halvu stavite u zdjelu koja ne propušta zrak i nemojte stavljati u frižider. Režite je na komade debljine 1 cm.
*Čuvanje: Halvu možete napraviti dvije sedmice unaprijed i držati na suhom i hladnom mjestu u posudi koja ne propušta zrak.