Sestavine:
125 g masla
¾ skodelice (165 g) belega kristalnega sladkorja AGRAGOLD
3 jajca
2 žlici žganja
1 žlica naribane limonine lupinice
1½ skodelice (225 g) navadne moke
¾ skodelice (110 g) moke z dodatkom za vzhajanje
125 g olupljenih in praženih mandljev, grobo nasekljanih
1 žlica mletega janeža
V veliki posodi zmešajte z električnim mešalnikom maslo in sladkor, da nastane penasta masa. Dodajajte jajce za jajcem in po vsakem dodanem jajcu maso zmešajte. Dodajte žganje in limonino lupinico ter vse skupaj dobro premešajte. Nato dodajte še moko.
V maso testa dodajte mandlje in janež, pokrijte in postavite v hladilnik za eno uro.
Testo razdelite na dva dela in postavite v naoljen pekač. Vsako polovico oblikujte v svaljek, debeline 5 cm in dolžine 30 cm.
Testo pecite približno 20 minut pri srednji temperaturi oziroma da postane rahlo zlate barve. Vzemite iz pečice in pustite, da se na pekaču ohladi. Z nazobčanim nožem prerežite svaljek diagonalno na rezine, debeline 1 cm. Izrezane rezine razporedite po rahlo naoljenem pekaču in pecite približno 25 minut pri srednji temperaturi, dokler ne postanejo suhi in hrustljavi.
*Nasvet: Ohlajeni piškoti lahko stojijo dalj časa v posodi, ki ne prepušča zraka.