Zavitek s skuto in korenčkom

Sestavine:
1 kocka kvasa za sladko testo
1,25 dl mleka
65 dag moke
20 dag kisle smetane
10 dag masla
8 dag sladkorja AGRAGOLD
3 jajca
2 mali žlički soli

Nadev:
40 dag korenja
50 dag skute
10 dag sladkorja AGRAGOLD
3 žlice škroba (Gustin)
3 žlice ruma
2 bio pomaranči

Priprava:
Kvas za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trdo. Sok pomaranče zmešamo z mešanico sladkorja AGRAGOLD in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano pomarančno lupinico in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in večkrat prebodemo z iglo. Pustimo ga ponovno vzhajati, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo 45 minut pri 180 °C.