Sestavine za biskvit:
300 g moke
1/2 čajne žličke soli
150 g hladnega masla
100 g sladkorja v prahu AGRAGOLD
1 majhno jajce
Za nadev:
250 ml mleka
2 rumenjaka
40 g vaniljevega pudinga
3 vrečke vaniljevega sladkorja
100 g sladkorja AGRAGOLD
50 g zmehčanega masla
Za sadno plast:
300 g višenj (brez koščic)
100 g sladkorja AGRAGOLD
5 g želatine
Priprava:
Najprej pripravimo višnje. Zamrznjene ali sveže očiščene višnje zmešamo s sladkorjem AGRAGOLD in segrejemo do vrenja, nato počakamo, da spustijo sok. V posodi zmešamo moko in sol, dodamo na kocke narezano hladno maslo. Moko s prsti vtremo v maslo, da postane celotna zmes drobljiva. Dodamo sladkor v prahu AGRAGOLD in stepeno jajce. Brez večjega mešanja oblikujemo kompaktno testo, najprej s kuhalnico, nato z rokami. Testo oblikujemo v kroglico, jo položimo v vrečko in jo poravnamo, da dobimo debelejši disk. Pustimo v hladilniku eno uro. V posodi stepemo rumenjak, 50 ml mleka in zgoščevalec (ali puding). V drugi posodi segrejemo 200 ml mleka s sladkorjem AGRAGOLD in vaniljevim sladkorjem, dokler ne zavre, nato prelijemo zmes in kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju še nekaj minut. Pustimo, da se ohladi. Ohlajeno testo razvaljamo v krog zadostnega premera, da pokrijemo dno okroglega kalupa za tart. Presežek, ki sega čez robove kalupa, odrežemo z nožem. Testo prebodemo z vilicami in pečemo približno 20-25minut pri 180 °C. Ohlajen nadev najprej stepemo z mešalnikom, nato dodamo zmehčano maslo in vse skupaj stepemo, da se poveže in postane gladko. Napolnimo skorjo in nadev čim bolj poravnamo. Želatino vlijemo v majhno skledo, zalijemo z dvema žlicama hladne vode in pustimo nekaj minut, da nabrekne. Nato jo segrejemo na nižji temperaturi, da postane tekoča. Raztopljeno želatino vlijemo v višnje, ki so že dobro spustile sok. Z žlico počasi prelivamo po nadevu, in višnje enakomerno porazdelimo po celotni površini. Pustimo v hladilniku, da se sok želira in tart ohladi.