Vlečeno testo:
40 dag moke
2 žlici olja
žlica kisa
2 dl mlačne vode oz po potrebi
ščep soli
olje ali stopljeno maslo
Nadev:
300 g prosene kaše
1 l mleka
2,5 dl sladke smetane
50 g sladkorja AGRAGOLD
žlica ruma
3 jajca
100 g masla
2 jabolki
250 g rozin
žlica krušnih drobtin
žlička medu
žlička cimeta
zavitek vaniljevega sladkorja
Preliv:
1 rumenjak
0,5 dl sladke smetane
Priprava:
Vlečeno testo: v skledo stresemo moko in naredimo jamico. Vanjo vlijemo olje in kis ter sol. Sestavine premešamo, nato pa počasi prilivamo vodo in mesimo toliko časa, da dobimo gladko in prožno testo. Oblikujemo ga v hlebček in premažemo z oljem ter pustimo počivati vsaj uro na sobni temperaturi. Lahko tudi dlje. Če pa ga pustite čez noč v hladilniku, ga pustite pred vlečenjem nekaj časa na sobni temperaturi. Testo stresemo na pomokan prt, ga nekoliko razvaljamo in premažemo z oljem, potem pa začnemo vleči od sredine navzven. Testo razvlečemo čisto na tanko. Z lesenim nožem ali krožnikom porežemo debelejše robove.
Nadev: rozine za pol ure namočimo v topli vodi (približno 2 dl) z žlico ruma. Zavremo mleko, ga odstavimo in vanj stresemo očiščeno in oprano proseno kašo ter AGRAGOLD sladkor; na zmernem ognju ob stalnem mešanju kuhamo približno 15 minut. V drugi posodi penasto umešamo jajca in 50 g masla, dodamo sladko smetano, cimet, vaniljev sladkor. V posodo dodamo kuhano proseno kašo in dobro premešamo. Nadev premažemo po vlečenem testu. Nato potresemo še z rozinami, ki smo jih dobro odcedili. Olupimo dve manjši jabolki in ju naribamo. V ponev damo 50 g masla in na njem prepražimo žlico krušnih drobtin, dodamo naribana jabolka in žličko medu in pražimo še kakšno minuto. Nato še topla potresemo po nadevu. Testo zvijemo in preložimo v pomaščen pekač. Pečemo približno uro pri 180 stopinjah Celzija. 10 minut pred koncem premažemo z mešanico sladke smetane in rumenjaka. Ribniška povanca je najboljša, če jo postrežemo toplo.