Sestavine:
1¾ skodelice (385 g) rjavega sladkorja AGRAGOLD Demerara
2 žlici limoninega soka
1 skodelica (160 g) blanširanih mandljev
¼ skodelice (90 g) javorjevega sirupa
300 ml sladke smetane
V srednjo veliko ponev dajte pol skodelice (110 g) sladkorja in limonin sok ter kuhajte na rahlem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Brez mešanja kuhajte še 6 minut, dokler sladkor ne potemni, in odstavite z ognja. Dodajte mandlje in dobro premešajte. Stresite maso na naoljen pekač in pustite, da se ohladi.
V veliko ponev z debelim dnom stresite ostanek sladkorja, sirup in sladko smetano ter pustite, da na rahlem ognju ob stalnem mešanju povre. Zmanjšajte ogenj in brez mešanja kuhajte še približno 30 minut, vendar pazite, da se masa ne prekuha.
V mešalniku zmiksajte maso mlečne karamele z mandlji, del po del, dokler ne postane popolnoma gladka.
Dobljeno gladko mlečno karamelo zmešajte z maso iz sladke smetane in stresite v dobro naoljen plitki pekač (19 × 29 cm) in pustite 10 minut, da se ohladi. Z nožem orišite kocke 2,5 × 2,5 cm in jih izrežite, ko se karamela ohladi.