Florentine

Sestavine:
¼ skodelice (35 g) narezanih mandljev
1 žlica mešanega suhega sadja
1 žlica rozin
5 kandiranih češenj (15 g)
3 koščki kandiranega ingverja (15 g)
60 g masla
¼ skodelice (55 g) rjavega sladkorja AGRAGOLD Demerara
1 žlica sladke smetane
125 g temne čokolade, stopljene

V mešalniku zmiksajte mandlje, suho sadje, rozine, češnje in ingver, da je drobno nasekljano ter nato stresite v veliko posodo.
V manjši ponvi na rahlem ognju segrejte maslo in sladkor, da se raztopita. Ko povre, kuhajte še eno minuto oziroma da začne masa pridobivati zlato rjavo barvo. Mase ne mešajte, da se ne bi ustvarili kristali. V posodo z mandlji in sadjem dodajte segreto maso in sladko smetano ter dobro premešajte.
Z žličko zajemajte testo in razporejajte kupčke po naoljenem pekaču z razmaki, saj bodo piškoti med pečenjem narasli.
Piškote pecite približno 10 minut pri srednji temperaturi, oziroma dokler ne postanejo zlato rjave barve. Vzemite iz pečice in s pomočjo kovinske lopatice oblikujte kroge, dokler so piškoti še vroči. Pustite nekaj časa, da se hladijo na pekaču. Nato previdno eno po eno florentino postavljajte na rešetko, da se ohladijo do konca.
Na ravno stran vsakega piškota dajte po eno žličko čokolade in namažite po površini. Ko je čokolada skoraj strjena, z vilicami narišite po čokoladi rahle vijuge. Razporedite florentine na krožnik in jih postavite v hladilnik, da se čokolada popolnoma strdi.