Pridobivanje sladkorja iz sladkorne pese

Predelava sladkorne pese se vsako leto izvaja med koncem septembra in sredino januarja, kar predstavlja biološki sistem letine in predelave (kar imenujemo »kampanja sladkorne pese«).

Najpomembnejše stopnje pridobivanja sladkorja so:

  • predelava sladkorne pese;
  • odstranjevanje zemlje, ekstrakcija sladkornega soka, odstranjevanje listov;
  • prečiščevanje soka/koncentracija;
  • odstranjevanje snovi, ki ne spadajo v sladkor, odstranitev vode;
  • kristalizacija in skladiščenje sladkorja;
  • pridobitev čistega sladkorja, skladiščenje v velikih silosih pod idealnimi pogoji.