Sastojci:
4 velika jajeta
1/3 šolje (75 g) AGRAGOLD Demerara smeđeg šećera
1 kašičica narezane kore od limuna
1/3 šolje (50 g) običnog brašna
1/4 šolje (35 g) kukuruznog brašna
1/4 šolje (30 g) bademovog brašna
30 g putera, smekšanog
340 g želea od crvenog ribiza u tegli
1½ šolja (120 g) tostiranih nasjeckanih badema
Za preliv:
3½ šolje (410 g) bademovog brašna
1/3 šolje (75 g) AGRAGOLD bijelog kristalnog šećera
6 žumanaca
100 ml ruma
1 bjelance
Priprema: U manjoj posudi, električnim mikserom, umutite jaja, šećer i narezanu koru od limuna u gustu i kremastu smjesu, dok se smjesa ne popne do vrha posude. Lagano umiješajte brašno, kukuruzno brašno, bademovo brašno i puter. Istresite smjesu u namašćen i pobrašnjen dublji okrugli kalup za torte prečnika 20 cm. Pecite na umjerenoj temperaturi oko 30 minuta ili dok se kolač ne ispeče. Istresite kolač na rešetku od rerne i pustite da se hladi preko noći.
Preliv: Pomiješajte bademovo brašno i šećer i postepeno dodajite žumanjca pomiješana sa rumom i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte bjelance i još jednom dobro umiješajte.
Prerežite kolač vodoravno u tri jednaka sloja. Stavite prvi sloj na pleh i namažite tankim slojem želea. Na sloj želea stavite drugi sloj kore i ponovo namažite želeom, pa stavite i treći sloj kore.
Površinu cijelog kolača namažite prelivom. Sloj preliva treba biti deblji na gornjoj površini kolača, nego sa strana. Ako je smjesa pregusta za mazanje, dodajte malo umućenog bjelanca.
Pecite na najvišoj temperaturi oko 10 minuta ili dok kolač sa strana ne pobijeli. Kolač odmah izvadite iz rerne i pustite da se ohladi 10 minuta. Istopite preostali žele u manjoj šerpi i namažite cijelu površinu kolača. Sloj želea prekrijte i dekorišite nasjeckanim bademima. Pustite da se kolač potpuno ohladi prije rezanja.