Prerada šećerne repe svake godine vrši se između kraja rujna i sredine siječnja, a time i do biološki uvjetovanog sustava žetve i prerade (što se naziva „Kampanja šećerne repe“).
Najvažniji segmenti dobijanja šećera su:
- prerada repe
- otklanjanje tla, ekstrakcija šećernog soka, uklanjanje biljnog materijala
- pročišćavanje soka/koncentracija
- otklanjanje tvari koje ne pripadaju u šećer, otklanjanje vode
- kristalizacija i skladištenje šećera
- dobijanje čistog šećera, skladištenje u velikim silosima pod idealnim uvjetima